枸杞作為一種中藥，具有滋補(bǔ)肝腎、明目潤(rùn)肺的作用。枸杞果實(shí)富含天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白聚糖、甜菜堿、亞油酸、鐵、磷、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分。枸杞干燥后長(zhǎng)期保存，不破壞其營(yíng)養(yǎng)成分。通過(guò)干燥，除去一定量的水分，可溶性物質(zhì)的濃度增加到微生物難以利用的程度。在枸杞烘干房干燥過(guò)程中，干燥速度決定枸杞的品質(zhì)，與干燥方法有關(guān)，受加熱方式、加熱溫度、介質(zhì)溫度、濕度、氣流速度、果實(shí)品種、狀態(tài)等因素的影響。
枸杞在使用枸杞烘干房烘干干燥過(guò)程中須注意的幾個(gè)重要問(wèn)題。
【1】枸杞不適合采摘，落花后逐漸長(zhǎng)成綠色幼果，然后變成桔黃色果實(shí)，再逐漸變成鮮紅色，花梗松散，果肉略軟，是采摘的理想 時(shí)機(jī)。如果采摘過(guò)早，干枸杞會(huì)變成黃皮果實(shí)，影響其品質(zhì)和等級(jí)。【2】枸杞不宜濕摘。枸杞不宜在早晨露水或雨水后表面潮濕時(shí)采摘。如果采摘濕水果，干燥時(shí)間會(huì)延長(zhǎng)。【3】枸杞采摘時(shí)不要碰傷，采摘和處理時(shí)要小心。有磕碰、摔傷、刺傷等皮膚損傷的新鮮枸杞干燥后會(huì)變黑。【4】采摘后的新鮮枸杞不宜長(zhǎng)時(shí)間存放，以免枸杞干顏色偏暗、新鮮。枸杞在干燥過(guò)程中不宜翻轉(zhuǎn)，在干燥過(guò)程中翻轉(zhuǎn)容易傷皮，造成變色。[5]干燥時(shí)不宜熏蒸枸杞。用硫磺熏蒸的枸杞雖然果實(shí)色澤鮮艷，易于保存，但容易污染枸杞。[6]枸杞干應(yīng)及時(shí)分揀、包裝和儲(chǔ)存，避免回潮率對(duì)枸杞干儲(chǔ)存時(shí)間的影響。
我們枸杞烘干房廠家的枸杞烘干經(jīng)驗(yàn)表明：進(jìn)風(fēng)溫度控制在55~60℃，回風(fēng)溫度控制在40~45℃，進(jìn)風(fēng)濕度控制在35~45%，風(fēng)速控制在0.20m/s~0.35 m/s左右，烘干時(shí)間控制在33~35小時(shí)，物料即可干透。此方法烘干成本較低，處理量大，易操作，烘干出來(lái)的品質(zhì)高且穩(wěn)定。
