中藥材烘干的溫度和濕度一般情況下分三個階段，
一是預升溫階段
此階段要求內對藥材的溫度和濕度的相對差較小，開始階段慢速升溫，可以保證濕度過大使水分向內部遷移；避免對某些藥材因表層溫度過高造成開裂、松散和脫落。
第二階段的高溫加熱階段，這個階段應保證藥材烘干機的室溫能迅速上升，達到規定的溫度，并進行保溫。使藥材內部的水分能夠迅速排出，藥材能快速熱透，大量排濕。
第三階段為冷卻階段
此階段的藥材烘干機應保證恒溫，溫度設定值一般在30-40度左右。保證藥材能排除殘余水分，藥材得到徹底干燥。
在實際的藥材烘干過程中，應根據藥材的外形、大小、厚薄、輕重、質地、成分等因素考慮藥材的烘干溫度和濕度，烘干過程應控制相應的濕度和溫度。分段進行干燥。以保證物料在烘干過程中藥理成分的保持。
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