辣椒干燥把傳統(tǒng)的干燥形式改為烘干，不僅能改變因傳統(tǒng)晾曬帶來(lái)的天氣因素，而且烘干迅速，有效提高辣椒品質(zhì)。
肇慶烘干辣椒用多少度？
烘干辣椒有兩種設(shè)備，一是網(wǎng)帶式烘干機(jī)，另一種是箱式辣椒烘干設(shè)備。在烘干辣椒過程中，可以采用分段干燥。
烘干辣椒用多少度?跟辣椒的品質(zhì)也有一定的關(guān)系。有的辣椒皮厚，含水率7高，而有的辣椒皮薄，含水率低。兩者相比，后者在烘干時(shí)時(shí)間要短一些，對(duì)于含水率高的辣椒烘干，我們盡量選擇低溫干燥。還有一個(gè)方法，即對(duì)含水率大約75%-85%的辣椒，可以先進(jìn)行初次烘干，烘干溫度60度，待含水率達(dá)到65%，再采用踩堆發(fā)汗。發(fā)汗后再二次烘干。
烘干辣椒用多少度？不論是采用哪種烘干設(shè)備，在烘干時(shí)我們可以在烘干溫度55度時(shí)，對(duì)辣椒進(jìn)行打孔，主要目的是縮短烘干時(shí)間。采用的辣椒烘干房和網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)，烘干辣椒的溫度控制在60-80℃以內(nèi)為最佳溫度。
烘干辣椒用多少度?跟辣椒的品質(zhì)也有一定的關(guān)系。有的辣椒皮厚，含水率7高，而有的辣椒皮薄，含水率低。兩者相比，后者在烘干時(shí)時(shí)間要短一些，對(duì)于含水率高的辣椒烘干，我們盡量選擇低溫干燥。還有一個(gè)方法，即對(duì)含水率大約75%-85%的辣椒，可以先進(jìn)行初次烘干，烘干溫度60度，待含水率達(dá)到65%，再采用踩堆發(fā)汗。發(fā)汗后再二次烘干。
烘干辣椒用多少度？不論是采用哪種烘干設(shè)備，在烘干時(shí)我們可以在烘干溫度55度時(shí)，對(duì)辣椒進(jìn)行打孔，主要目的是縮短烘干時(shí)間。采用的辣椒烘干房和網(wǎng)帶式辣椒烘干機(jī)，烘干辣椒的溫度控制在60-80℃以內(nèi)為最佳溫度。
還要注意一點(diǎn)，烘干辣椒在攤放時(shí)要厚薄一致，保證烘干效果。堆放厚度不宜過高，堆放厚度在10cm左右最宜，否則內(nèi)部溫度過高，辣椒容易損壞影響口味。
