4月5日，由我公司生產(chǎn)的臘腸烘干機(jī)發(fā)往安徽淮北，箱體總長4米，寬2.5米，高3.0米。
應(yīng)客戶需求，臘腸烘干機(jī)采用電輔加熱，箱體采用彩鋼板，內(nèi)層為8公分巖棉，總厚度10公分，溫度可達(dá)70℃。
河南輝宏機(jī)械電加熱臘腸烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、臘腸烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、烘干房。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。臘腸烘干機(jī)開機(jī)15分鐘后即升溫達(dá)60℃，熱風(fēng)循環(huán)部件再使整個(gè)烘干房內(nèi)溫度和氣流均勻。
1、預(yù)熱處理：
歷時(shí)5到6個(gè)小時(shí)，在捆綁好的臘腸裝入熱泵烘干房后兩小時(shí)內(nèi)，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過程，控制肉不變色變味。這就是我們說的預(yù)熱階段。預(yù)熱時(shí)間后，調(diào)節(jié)溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%的范圍之內(nèi)。注意事項(xiàng)：臘腸烘干時(shí)溫度不能過高，高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長時(shí)間溫度高于68度，臘腸會(huì)漚爛。2、定型：
掌握發(fā)色期和收縮定型期的控制，溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。
3、強(qiáng)化干燥：
這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對濕度控制在38%左右。臘腸最終烘干濕度控制在17%以下。
電加熱臘腸烘干機(jī)操作注意事項(xiàng)：
注意1：臘腸不僅是一個(gè)干燥的過程，更是一種醬料發(fā)酵入味的過程，好的臘腸通常要烘干40小時(shí)。
注意2：加了淀粉的臘腸前期一定要高溫并大量排濕，前10小時(shí)要實(shí)現(xiàn)初步干燥。
注意3：臘腸烘干機(jī)烘干臘腸的同時(shí)，可進(jìn)行臘肉、臘排骨、臘鴨、臘雞、臘兔、羊肉、牛肉等肉制品的烘干處理。
