枸杞作為一種中藥，具有滋補(bǔ)肝腎、明目潤肺的作用。枸杞果實富含天然胡蘿卜素、維生素C、枸杞蛋白聚糖、甜菜堿、亞油酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成分。枸杞干燥后長期保存，不破壞其營養(yǎng)成分。通過干燥，除去一定量的水分，可溶性物質(zhì)的濃度增加到微生物難以利用的程度。在枸杞烘干房干燥過程中，干燥速度決定枸杞的品質(zhì)，與干燥方法有關(guān)，受加熱方式、加熱溫度、介質(zhì)溫度、濕度、氣流速度、果實品種、狀態(tài)等因素的影響。
枸杞在使用枸杞烘干房烘干干燥過程中須注意的幾個重要問題。
【1】枸杞不適合采摘，落花后逐漸長成綠色幼果，然后變成桔黃色果實，再逐漸變成鮮紅色，花梗松散，果肉略軟，是采摘的理想 時機(jī)。如果采摘過早，干枸杞會變成黃皮果實，影響其品質(zhì)和等級。【2】枸杞不宜濕摘。枸杞不宜在早晨露水或雨水后表面潮濕時采摘。如果采摘濕水果，干燥時間會延長。【3】枸杞采摘時不要碰傷，采摘和處理時要小心。有磕碰、摔傷、刺傷等皮膚損傷的新鮮枸杞干燥后會變黑。【4】采摘后的新鮮枸杞不宜長時間存放，以免枸杞干顏色偏暗、新鮮。枸杞在干燥過程中不宜翻轉(zhuǎn)，在干燥過程中翻轉(zhuǎn)容易傷皮，造成變色。[5]干燥時不宜熏蒸枸杞。用硫磺熏蒸的枸杞雖然果實色澤鮮艷，易于保存，但容易污染枸杞。[6]枸杞干應(yīng)及時分揀、包裝和儲存，避免回潮率對枸杞干儲存時間的影響。
我們枸杞烘干房廠家的枸杞烘干經(jīng)驗表明：進(jìn)風(fēng)溫度控制在55~60℃，回風(fēng)溫度控制在40~45℃，進(jìn)風(fēng)濕度控制在35~45%，風(fēng)速控制在0.20m/s~0.35 m/s左右，烘干時間控制在33~35小時，物料即可干透。此方法烘干成本較低，處理量大，易操作，烘干出來的品質(zhì)高且穩(wěn)定。
